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Queijos bem tolerados por intolerantes à lactose

Devido ao processo de fermentação e coagulação de alguns queijos, o teor de lactose é reduzido, tornando-se mais fáceis de digerir para quem tem **intolerância à lactose**.

A lactose é um açúcar presente no leite e em seus derivados. No entanto, durante a maturação de certos queijos, ocorre a degradação dessa lactose, o que torna esses queijos mais toleráveis para pessoas com **intolerância à lactose**. Isso se deve ao fato de que as bactérias presentes no processo de fermentação consomem parte da lactose, transformando-a em ácido lático. Essa característica faz com que determinados queijos possam ser consumidos sem causar sintomas como inchaço, gases e diarreia.

A **intolerância à lactose** afeta uma grande parte da população e pode causar sintomas digestivos desconfortáveis. No entanto, algumas pessoas podem tolerar pequenas quantidades de queijo maturado sem grandes problemas. O nível de tolerância pode variar de pessoa para pessoa, e o ideal é testar pequenas porções para verificar como o corpo reage.

Queijos que possuem baixo teor de lactose

• Queijo Meia Cura: Por ser um queijo de maturação média, apresenta menor teor de lactose, tornando-se uma opção mais digestível.
• Queijo Muçarela de Búfala: Possui menos lactose do que a versão tradicional feita com leite de vaca, sendo melhor tolerado por algumas pessoas.
• Queijo Gruyère: Com seu processo de maturação estendido, este queijo praticamente não contém lactose, sendo uma excelente opção para intolerantes.
• Queijo Gouda Envelhecido: Quanto mais maturado, menor o teor de lactose, tornando-o um dos queijos mais seguros para consumo.

Além desses 04 mostrarei mais dois queijos que se destacam dos demais:

• Queijo Canastra:Diferencia-se pelo seu processo artesanal e envelhecimento prolongado, o que contribui para a redução da lactose durante a fermentação. Seu sabor intenso e textura característica fazem dele um dos queijos mais valorizados no Brasil.
• Queijo Parmesão:Se destaca pelo seu longo período de cura, que praticamente elimina a lactose, tornando-o uma opção segura para intolerantes. Além disso, tem um sabor marcante e uma textura firme, ideal para ser ralado e utilizado em diversas preparações.

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Benefícios dos queijos maturados

Além de serem melhor tolerados por intolerantes à lactose, esses queijos possuem diversos benefícios nutricionais. São ricos em **proteínas de alto valor biológico**, fornecendo os aminoácidos essenciais para o organismo. Também são fontes importantes de **cálcio**, fundamental para a saúde óssea, e contêm **probióticos naturais**, que podem favorecer a saúde intestinal.

Esses queijos também possuem **vitaminas do complexo B**, essenciais para o metabolismo energético, e contribuem para a **saúde neurológica**. Além disso, alguns queijos envelhecidos contêm **peptídeos bioativos**, que podem ter propriedades anti-inflamatórias e auxiliar na saúde cardiovascular.

Cuidados ao consumir

Embora esses queijos possuam **baixo teor de lactose**, o consumo excessivo pode causar desconforto digestivo, principalmente em pessoas mais sensíveis. Além disso, é fundamental ficar atento à qualidade dos produtos, optando sempre por versões **artesanais e naturais**, sem aditivos ou conservantes artificiais.

Outro fator importante a ser considerado é a quantidade de **gorduras saturadas** presentes nos queijos. Embora seja um alimento nutritivo, é essencial equilibrar a ingestão para manter uma alimentação saudável.

Se você tem **intolerância à lactose**, mas deseja continuar consumindo queijos, consulte um nutricionista para avaliar sua tolerância e definir as melhores opções para sua dieta. Um profissional pode recomendar as melhores combinações alimentares e identificar possíveis deficiências nutricionais.

Conclusão

O consumo de queijos maturados pode ser uma excelente alternativa para quem tem intolerância à lactose, desde que seja feito de maneira equilibrada e consciente. Escolher queijos de qualidade e entender os limites do próprio corpo são passos essenciais para manter uma alimentação saborosa e saudável.

Se você passa por isso, agende uma consulta para juntos traçarmos um plano alimentar equilibrado e seguro para sua saúde digestiva. 😉

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